1 kg Rippchen

1 EL Salz

Für die Sauce:

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 TL Cayennepfeffer

3 TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL dunklen Balsamico

2 EL roten Portwein

1 Dose geschälte Tomaten

2-3 EL TanteLy Apfelsüße

100 ml Kochwasser von den Rippchen

4 EL Whiskey