Mit Korianderhonig glasierte Entenbrust mit Gewürzmandarinen und Pastinaken-Püree
Für 2 Portionen Zimt Äpfel braucht ihr: 1 Apfel 1…
Spare Ribs mit Whiskey Apfelsüße Sauce und smashed Potatoes aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kg Rippchen
- 1 EL Salz
Für die Sauce:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL dunklen Balsamico
- 2 EL roten Portwein
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2-3 EL TanteLy Apfelsüße
- 100 ml Kochwasser von den Rippchen
- 4 EL Whiskey
Zubereitung
- Die Rippchen ca. 1- 1,5 h in Salzwasser kochen, bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die Sauce kochen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl anbraten. Tomatenmark und Gewürze dazu, kurz mit anrösten. Mit Balsamico und Portwein ablöschen. Tomaten, Apfelsüße, Kochwasser der Rippchen und Whiskey zugeben und alles ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
- Danach nochmal mit Cayennepfeffer, Salz und Apfelsüße abschmecken.
- Die Rippchen mit der Sauce gründlich einstreichen und im Ofen bei 210 Grad für ca. 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
- Die restliche Sauce zu den Rippchen servieren. Dazu passt ein Apfel-Zwiebel Chutney und Ofenkartoffeln.
