Für das Pesto

50 g Bärlauch

1 EL Zitronensaft

20 g Piniernkerne

20 g Parmesan

2 EL Tantely Akazien- und Blütenhonig

4 EL extra natives Olivenöl

Salz & Pfeffer

Für das Risotto

2 Schalotten

200 g Risotto Reis

2 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

550 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

20 g kalte Butter

50 g geriebener Parmesan

Abrieb 1 Zitrone

Für die Nüsse

20 g Pecannüsse

20 g Paranüsse

15 g Kürbiskerne

20 g Mandeln

1 EL Tantely Akazien- und Blütenhonig