Masaman Curry mit Honig plus Kurkuma
Zutaten
Zutaten für 2 Personen:
Für die Curry Paste:
- 100 g Cherrytomaten
- 4 Kaffirlimonenblätter
- 2 Stangen Zitronengras, in Ringe geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 15g Ingwer
- 10g Koriander
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 1 scharfe rote Chilischote
- 3 EL TanteLy Honig plus Kurkuma
Ansonsten:
- 1 rote Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Mini-Mais
- 1 Süßkartoffel
- 6 festkochende Kartoffeln
- 2 Stück Karotten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 80g Champignons
- 2 EL Kokosöl
- 150 ml Orangensaft
- 500ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- Frischen Koriander als Deko
- 150 g Basmatireis
Zubereitung
- Als erstes das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Den Reis in der doppelten Menge Wasser nach Packungsangaben weich kochen.
- Für die Curry Paste alle Zutaten in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten und gut durchmixen.
- Das Gemüse in 2 EL Kokosöl für 2 Min. scharf anbraten. Dann die Masamanpaste dazugeben und weitere 2 Min. mitanrösten. Dann mit Orangensaft ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles für ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Das Ganze mit Salz abschmecken.
- Das Curry zusammen mit Reis servieren und mit frischen Koriander garnieren.
- Guten Appetit!
