Lavendel-Dinkel-Pancakes mit frischen Beeren und karamellisierten Walnüssen

Lavendel-Dinkel-Pancakes mit frischen Beeren und karamellisierten Walnüssen

Zutatenliste für 5 Stück

Pancakes

  • 125 g Dinkelmehl
  • 100 ml Hafermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • ½ Prise Salz
  • ½ EL TanteLy Agavendicksaft
  • ½ TL Lavendelblüten

Karamellisierte Walnüsse

Topping

Zubereitung

  1. Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
  2. Die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren
  3. Beides vermengen bis ein glatter Teig entsteht, vorsichtig die Lavendelblüten unterheben
  4. Teig zur Seite stellen und rund 15 Minuten quellen lassen
  5. Walnüsse grob hacken
  6. Wasser und Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen bis die Masse aufkocht
  7. Nüsse hinzufügen und unter ständigen rühren so lange erhitzen bis die Walnüsse karamellisiert sind
  8. Auf ein Backpapier legen, zusammenklebende Nüsse trennen und abkühlen lassen
  9. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 EL vom Pancake Teig in die Pfanne geben
  10. Einige Minuten ausbacken bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite nochmal genau so
  11. Nach Belieben mit o.g. Toppings garnieren und genießen

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