Lavendel-Dinkel-Pancakes mit frischen Beeren und karamellisierten Walnüssen

Zutatenliste für 5 Stück

Pancakes

Karamellisierte Walnüsse

Topping

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
Die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren
Beides vermengen bis ein glatter Teig entsteht, vorsichtig die Lavendelblüten unterheben
Teig zur Seite stellen und rund 15 Minuten quellen lassen
Walnüsse grob hacken
Wasser und Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen bis die Masse aufkocht
Nüsse hinzufügen und unter ständigen rühren so lange erhitzen bis die Walnüsse karamellisiert sind
Auf ein Backpapier legen, zusammenklebende Nüsse trennen und abkühlen lassen
Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 EL vom Pancake Teig in die Pfanne geben
Einige Minuten ausbacken bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite nochmal genau so
Nach Belieben mit o.g. Toppings garnieren und genießen