Vegane Kürbis-Hirsefalafeln mit Dattel-Koriander Dip
Zutaten
Für ca. 15 Stk.
Für die Falafeln:
- 75g Hirse
- 300g Hokkaido Kürbis
- 10 g Minze
- 10 g Petersilie
- 10g Koriander
- 2 EL TanteLy Dattelsirup
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 EL weißer Sesam
- 1 EL Mehl
Zum Anbraten:
- 2 EL Olivenöl
Für den Dip:
- 300g Naturjoghurt
- 6 getrocknete Datteln
- 1 Stange Frühlingslauch
- 10 g Koriander
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer TanteLy Dattelsirup
Zubereitung
- Für die Falafel die Hirse in Salzwasser weichkochen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im Ofen weich garen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die fertige Hirse mit den Kräutern, dem weichen Kürbis und allen weiteren Zutaten in einer Schüssel verkneten und zu Bällchen formen. Diese dann im Olivenöl goldbraun braten.
- Für den Dip die Datteln und den Frühlingslauch klein schneiden, den Koriander hacken und alles mit den restlichen Zutaten verrühren.
- Den Dip in eine Schale füllen und mit 1 Schuss Dattelsirup garnieren.
- Die fertigen Falafeln mit dem Dip servieren.
- Guten Appetit!
