Nudelsalat mit Bärlauch, grünem Spargel, Feta, Kirschtomaten und Orangenblütenhonig
Zutaten
Für das Pesto
80 g Bärlauch
1 El Pinienkerne ungeröstet
50 g Parmesan
1-2 EL Orangenblütenhonig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Salat
300 g Nudeln
120 g Kirschtomaten
1 Stange Lauchzwiebel
1 Bund grünen Spargel
1 TL Olivenöl
1 EL Orangenblütenhonig
Salz
100 g Feta
80 g Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
Für das Pesto alle Zutaten mit dem Mixer verblenden, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten halbieren und die Lauchzwiebel fein schneiden. Den Spargel putzen in kleine Stücke schneiden und für 2 Min. scharf in 1 TL Olivenöl anbraten. Am Schluss 1 EL von unserem Orangenblütenhonig dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Dann mit Salz würzen.
Den Feta klein schneiden. Nun die fertig gekochten Nudeln mit allen Zutaten gut vermengen, nochmal mit Salz, Pfeffer und unserem Orangenblütenhonig abschmecken. Am Schluss mit den gerösteten Pinienkernen garnieren