Spargel Bruschetta mit Honig und Limette
Zutaten
- 1/2 Baguette oder Ciabatta
- 1/2 Bund grünen Spargel
- 1/2 Bund weißen Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 10 g Basilikum
- 3 EL hellen Balsamico Essig
- 6 EL Olivenöl
- Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Wildlavendelhonig
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne in 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
Den Spargel putzen, den weißen Spargel schälen. Dann in feine Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl für 2 Min. scharf anbraten. Der Spargel soll noch etwas Biss haben.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und das Basilikum hacken.
Für die Marinade hellen Balsamico Essig, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Honig und Basilikum verrühren, bis eine Emulsion entstanden ist.
Nun den angebratenen Spargel dazugeben, verrühren und ca. 30 Min ziehen lassen. Dann auf dem gegrillten Brot servieren.
Guten Appetit!
