Ricotta Honig Tarte mit Eukalyptus-Honig

Zutaten

Für den Boden:

Für die Füllung:

Deko: frische Beeren und 2 EL TanteLy Eukalyptushonig

Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Ei zugeben und auf niedriger Stufe mit einem Handmixer verrühren, bis sich größere Krümel bilden. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf Umluft 190°C Umluft vorheizen. Eine 23cm Tarteform einfetten und zur Seite stellen. Den Teig vorsichtig in die Form drücken und die Seiten andrücken. Den Boden im Backofen für 15 Minuten vorbacken.
Während der Boden backt die Füllung vorbereiten. Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Ricotta und Honig zugeben und alles gut verrühren.
Den Boden aus dem Backofen nehmen und die Ricotta Creme einfüllen. Zurück in den Ofen schieben und für 30-35 Minuten backen – die Oberfläche sollte leicht Farbe bekommen haben.
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit Honig und Beeren dekorieren.