Asia Bowl mit in Honig mariniertem Tofu
Für 2 Portionen Zimt Äpfel braucht ihr: 1 Apfel 1…
Sommerliche Tarte mit Rhabarber-Honig-Curd und Kompott
Zutaten
Für den Teig
- 120 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 EL TanteLy Lavendelhonig
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 210 g Weizenmehl Typ 405
Für das Curd:
- 20 g TanteLy Lavendelhonig
- 100 ml ungesüßter Rhabarbersaft
- 30 ml Erdbeersaft oder frisch entsaftet
- 110 g Rohrohrzucker
- 2 ganze Eier
- 3 Eigelbe
- Saft einer Zitrone
- 190 g kalte Butter
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine eingefettete Tarteform drücken und für eine Stunde kalt stellen. Anschließend bei 175 Grad Umluft für 15 Minuten goldbraun backen.
- Für das Curd, Honig, Rhabarber- und Erdbeersaft mit Zucker erwärmen, sodass der Zucker schmilzt. Die Eier und Eigelbe mit Zitronensaft und 3 EL vom warmen Rhabarbersaft in einer Schüssel gut verquirlen, um die Temperatur anzupassen. Die Eiermischung in den Topf zum restlichen Rhabarber-Erdbeersaft geben und unter ständigem rühren, langsam erhitzen, bis es einmal leicht aufkocht (Achtung, stetig rühren!! Sonst stockt das Ei und wird flockig.)
- Sobald das Curd angedickt ist, dieses durch ein feines Sieb geben. Das Curd auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Tarte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die fertige Tarte mit z.B. karamellisierten Rhabarberstücken oder Erdbeeren garnieren und servieren. Guten Appetit!
