Baumkuchenrezept von Laras Tortenzauber

Die Liebe Lara hat für uns ein Baumkuchen Rezept kreiert! Lasst euch diesen Klassiker nicht entgehen!

by: @laras_tortenzauber

Zutaten
200gr Zucker
250gr weiche Butter
150gr Mehl
100g Speisestärke
3TL Backpulver
150g Marzipanrohmasse
5EL Amaretto
1EL Tantely Yukatan Honig
6 Eier
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote/(2 TL Vanillearoma)
400g Schokolade

Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise salz steif schlagen und beiseitestellen.

Zucker, Butter, Eigelb 5-7min schaumig schlagen. In dieser Zeit Amaretto mit Marzipan erwärmen (Mikrowelle oder auf dem Herd) und gut vermischen.

Amaretto Marzipan Mischung hinzugeben und ca. 1-2min verrühren. Honig (ich habe den Yukatan Honig von @tantely.bio genommen) hinzugeben, nochmal 1min rühren. Alle trockenen Zutaten mischen und löffelweise hinzugeben.

Eischnee unterheben.

Das Rezept reicht für einen kleinen Backrahmen (20x20cm oder ein runde Springform 24-26cm).

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht von dem Teig darauf verteilen (wirklich sehr dünn -1,5-2mm – man darf den Boden der Springform nicht sehen!)

Den Ofen auf erste Grillstufe stellen und den Boden für ca. 3min backen (er darf nur hellbraun sein!!) immer daneben stehen bleiben, der Boden wird schnell dunkel)!

Die Form aus dem Ofen nehmen und die nächste Schicht draufgeben & wieder ca. 3min backen. So fortfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

Den Baumkuchen ca. 30min auskühlen lassen und danach vorsichtig aus der Form lösen.

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und den Baumkuchen in eine beliebige Form schneiden (man kann auch Motive mit Plätzchenausstechern ausstechen) und mit Schokolade umhüllen.

In einer Keksdose hält sich der Baumkuchen mindestens 1-2 Wochen – man kann ihn auch einfrieren.